麺屋
40. 비빔우동
쎄니체니
2012. 4. 1. 22:43
40번째 우동. 중력분 500, 소금 27그램, 물 250..
꾹꾹 밟는다
.
충분히 숙성을 시키고...(숙성시간 10시간)
날렵하게 늘려주고...
날쎈 제비처럼 썬다...(뭔 말인지...쩝)
항상 그렇듯.. 우동은 진짜가 되어 간다. 내것이 되어 간다.
오늘은 비빔 우동. 날도 풀렸고.. 제격이다. 올 여름 참 많이도 먹게 생겼다.
즐거운 우동 생활...
10분을 끓이다가.. 오늘은 11분 삶았다... 부들거리며 쫄깃하며..