일본 최고 우동 - 하나야마 우동
일본 3대 우동으로 카가와의 사누키우동(讃岐), 아키타의 이나니와(稲庭) 우동은 확정이고
3번째로는 군마(群馬) 미즈사와(水沢)우동과 토야마(富山)의 히미(氷見)우동, 나가사키(長崎) 오색우동(五色)이 나머지 한자리를 놓고 서로가 3대라 주장하지만, 결론은 언제 날지 모른다.
우리가 잘 알고 있는 일본 우동이라함은 99프로의 확률로 사누키 우동이고, 일본에서도 사누키 우동의 점유율이 독보적으로 높다
사누키 우동은 도쿄 시내에서 걸어서 10분 이내로 찾아 갈 수 있을만큼 많이 있다
카가와의 우동으로 가장 많은 곳인 카메야마(亀山) 우동은 전국에 900여개 점포가 있어 일본 음식점 체이점수 최대로 압도적인 인기이고,도쿄에서 인기가 가장 많은 우동으로 뽑히는 진보쵸(神保町)의 마르카(丸香) 우동, 신바시/고탄다의 오니얌마 우동, 신주쿠를 대표하는 우동 신(慎) 또한 죄다 사누키 우동이다. 즉, 일부러 찾아 먹지 않는 이상 매우 높은 확률로 사누키 우동이라 생각하면 된다.
개인적으로도 사누키 우동은 만드는 법을 연구해서 직접 집에서 수십차례 이상 만들어 먹어 볼 정도로 보편적이면서 맛있는 우동이라고 생각한다. 기본적으로 숙성된 생면이 주는 탱글탱글함과 쫄깃거림은 그 매력이 상상이상의 쾌감을 주기 때문이다.
<5대 하나야마 우동>
사누키 우동이 얼마나 맛있고, 압도적인 줄 잘 알고 있으나, 개인적으로 도쿄 최고의 우동으로 뽑는 곳은 긴자의 하나야마 우동이다
개인적으로 숨겨 두고 자랑하는 곳은 아니다. 엄청 난 인기 때문에 1~2시간의 대기 지옥을 경험해야 할 정도로 유명한 곳이기에 굳이
이곳의 맛이 왜 최고 인지 설득하거나 설명의 필요는 없을 것으로 생각한다
* 긴자, 니혼바시 점이 있다
* 아침 10시에가서 대기표 뽑고, 다른 곳에서 놀다가 10시 50분에 입점하는 오픈런을 추천한다
시간이 안맞으면 2시간의 대기는 감수해야한다. 요즘은 그나마 대기표가 있어 가게 앞에서 기달릴 필요는 없다
<하나야마 고젠 세트 1,450엔>
가장 특징은 우동이라 생각하지 힘든 비줄얼인데 가로로 10센티는 되어 보이는 넓은 우동이라는 점이다
오동통한 면발만 이미지하고 있다면 이렇게 넓고 평평한 면도 우동이라고 한다는 점에 놀라지 않을 수 없다
(오동통한 면도 선택할 수 있지만, 굳이 그러는 사람도 거의 없다)
<하나야마 우동>
또한 우동이라면 따뜻하고 감칠맛 터지는 국물을 먼저 생각할지 모르나,
본디 우동이라는 음식이 국물 보다면 면자체의 식감을 즐기는 메뉴이고, 그러려면 차가운 면을 먹는게 그 진정성을 느끼기에 좋다
(물론, 따듯한 우동이 땡기는 날도 당연히 있지만)
그리고 잎새버섯 튀김(舞茸, 마이타케)은 자칫 부드러운 식감에 지칠만한 상황에서 극적으로 크런치하고, 고소함으로 우동의 맛을 극대화시켜 주는 도움이 역할 뿐 아니라 그 자체로 최고의 튀김으로 꼭 잊지말고 먹어봐야할 메뉴이다.
세트 포함되어 있지만, 별도로 주문해서 먹어도 충분히 좋다
필자는 우동은 직접 만들기도 하고, 맛집을 찾아다니고, 영상을 만드는 유튜버이기(비록 4천따리..)에
많은 우동집을 다녔지만, 압도적으로 하나야마 우동이 좋은 이유는
그 특이함, 개성이기 때문이다. 사누키 우동은 어디에서나 먹을 수 있지만, 하나야마 우동은 여기 아니면 안되기 때문이다.
또한 건면이기 때문에 선물로 사갈 수 있다는 점도 매력의 하나이다.
우동은 다 맛있다. 어떤 우동이나 다 좋아하지만,
일본, 도쿄에서 우동으로 딱 한끼만 추천해달라고 한다면, 그 많은 유명 우동집을 대신하여 하나야마 우동을 추천한다
니혼바시에도 있고, 긴자에도 있는데, 개인적으로는 또 긴자점이 더 맛이 좋았다.
면의 익힘 정도가 더 이븐하고, 부드럽다는 느낌을 지울 수가 없다. 몇 초 차이를 두고 입술과, 혀끝으로 전달되는
미묘한 식감을 촉감의 차이는 어느 가게에서 먹어야 할지 단정지을 수 있을 만큼의 차이이다
긴자 하나야마 우동
https://maps.app.goo.gl/E9b9R2Zv6qWDQDKAA
니혼바시 하나야마 우동
https://maps.app.goo.gl/LexcNx9XC2K3aq6t5
하네다 공항 하나야마 우동
https://maps.app.goo.gl/Ean64Zef7xtDT4Jo7
도쿄 인기 No.1 우동 - 마루카우동
https://maps.app.goo.gl/YoBBsr977kMuPvdq9
도쿄 인기 우동 - 오니얌마 (고탄다)
https://maps.app.goo.gl/QjjmtVmiPoeZXakE9
도쿄인기 우동 - 오니얌마 (신바시)