도쿄 니혼바시(日本橋)는 도쿄에서도 가장 맛과 멋으로 대표되는 동네이다.
1600년대 토쿠가와의 에도막부의해 수도의 역할을 하면서, 니혼바시에는 수산물 시장이 열렸다그리고, 무려 300년간, 츠키지로 시장을 이전할 때까지 도쿄의 중요한 부엌 역할을 담당했다그리고, 근대화가 시작할 무렵에는 도쿄 증권 거래소 (현재도 존재)가 니혼바시에 자리 잡았으며미츠코시를 비롯한 유수의 백화점들이 들어섰다.
돈과 사람이 움직이는 부자 동네이기에, 맛과 멋을 당연하게 선도하는 곳으로지금도 100년이 넘는 스시야, 장어집, 카페, 녹차, 김 등을 파는 집이 있다
일류 백화점 사이를 지나면 현대적이 감성에 취하고, 뒷골목의 노포를 지나면 100년전의 감성을 살포시 느낄 수도 있다그 중 대표적인 스시야.. 130년이 넘은 노포 중 노포인자노이치는 도쿄의 에도마에 스시를 맛 보기에 아주 좋은 스시야가 아닌가 싶다
130년 전통의 에도마에 스시, ‘日本橋 蛇の市(자노이치)’ — 도쿄의 진짜 스시 맛
‘蛇の市(자노이치)’는 130년이 넘는 역사를 자랑하는 전통 스시집이다.
화려한 장식이나 최신식 인테리어 대신, 에도(江戸)의 정통 스시 본연의 맛을 지키며 지금까지 이어져 온 노포(老舗) 중의 노포
130년의 역사, 이름에
‘자노이치’의 역사는 메이지 22년(1889년), 니혼바시 어시장에서 작은 야타이(포장마차)로 시작되었는데,
처음에는 ‘자노메 즈시(蛇の目鮨, 뱀의 눈)’라는 이름으로 운영하다가, 어느 날 대문호 시키 나오야(志賀直哉)가 방문해
“자노메(뱀의 눈)’보다 ‘자노이치(뱀의 시장)’가 더 멋지다”는 말을 남기며 지금의 이름이 붙었다는 재미있는 일화가 전해진다.
이름 보다, 시키 나오야를 비롯해 한시대를 풍미한 문호들이 드나들었다는 것이 너무 인상적이다
관동대지진과 전쟁을 겪으며 여러 차례 이전과 재건을 거듭했지만,
2020년 3월 새롭게 리뉴얼한 현재의 가게에서도 여전히 옛 맛을 그대로 지키고 있다.
전통이 살아있는 ‘에도마에 스시’
‘자노이치’의 가장 큰 특징은 에도마에(江戸前) 방식의 스시
도쿄만 근처에서 잡은 생선을 재료로 하며,
설탕을 사용하지 않은 붉은 식초(赤酢) 로 밥을 짓는 전통을 지키고 있다
또한 이 가게의 붕장어(穴子) 스시는 꼭 맛봐야 할 대표 메뉴로
수십 년 동안 이어온 비법 간장 소스(煮詰, 니츠메)는
지금도 “계속 소스를 추가하는 방식 (継ぎ足し)”으로 만들어져 깊은 맛을 자랑한다.
스시 외에도 계절마다 바뀌는 네타(재료)의 신선함과 조화로운 밸런스가 높이 평가되어,
일본 내에서도 “문호들이 사랑한 스시집”으로 잘 알려져 있다
‘자노이치’는 어시장 근처에서 장사하던 포장마차 시절부터
직장인, 예술가, 문인들이 단골로 찾아왔다고 한다
특히 시키 나오야 외에도 여러 작가와 정치인들이
“도쿄에서 가장 인간적인 스시집”이라 평한 곳으로 유명한데
현재도 손님 대부분은 오랜 세월 단골로 이어지는 고객들이 주된 고객이다
영업 정보
주소
https://maps.app.goo.gl/MSv1CotVRJ3qeghB8
Janoichi Honten · 1 Chome-12-10 Nihonbashimuromachi, Chuo City, Tokyo 103-0022 일본
★★★★☆ · 스시/초밥집
www.google.com
- 주소: 東京都中央区日本橋室町1-12-10 J1빌딩 1F
- 전화번호: 03-3241-3566
- 영업시간:
- 점심: 화토 11:30 - 14:00 (L.O.13:30)
- 저녁: 화토 16:30 - 22:30 (L.O.21:30)
- 휴무일: 일요일, 월요일, 공휴일
- 좌석: 약 25석 (카운터 중심, 일부 테이블석 있음)
- 가격대:
- 점심: ¥3,000~¥3,999
- 저녁: ¥10,000~¥15,000
산타고의 일본 맛집 유튜브도 많은 응원 부탁드립니다
https://youtu.be/OW-lQlSnbcM?si=D2zD0VqId6VvFxAt