| 도쿄를 대표하는 맛집
너무 유명해서 굳이 호들갑스럽게 소개를 할 필요도 없는 맛집이다
오징어, 도미, 방어 등 해산물 10여종을 잘개 으깨어 만들었다
마지막으로 연어알(이쿠라)를 부어 완성한다.
맛을 음미하기 전에, 그 색감, 독특함에 눈이 매료되는 한 점의 그림과 같다
| 메뉴와 가격
메뉴는 4가지로 송죽매와 특상으로 나뉜다.
25.12월 현재 가격은 우메(매, 梅) 1,250엔 / 타케(죽, 竹) 1,650엔 / 마츠(송, 松) 2,200엔 / 특상(特上) 3,600엔
매에는 연어알, 참치, 새우, 소라, 조개, 오징어, 청어알, 오이, 파가 들어가 있고,
죽은 게살이 더하고, 연어알이 증량
송은 게살, 연어알 증량 + 성게알
특상은 게살, 성게알 증량, 연어알 증량증량....
최근 일본의 인프레의 여파를 이곳도 지나치지 못하고 2년 전에 비해 약 10~15% 정도 가격이 인상되었다
| 지옥의 웨이팅
가게는 긴자의 고급 스시집을 연상시키는 ㄱ자 형태의 바 스타일
15~16명 정도가 식사 할 수 있는 사이즈로 가게의 인지도나 인기에 비하면 턱없이 적은 자리수
일본의 많은 식당들이 그러하듯,
인기가 있어도, 가게 사이즈를 쉽게 넓히지 않는다.
덕분에 1~2시간은 가뿐하게 웨이팅을 감내해야 한다
| 시작은 방어회
송죽매 특상 중 하나를 주문하면, 방어회 몇 점이 깨소스와 함께 나온다
이미 술 안주로 이처럼 좋은 놈이 있을까?
그리고, 깨소스는 좀처럼 한국에서는 맛 볼 수 없는 계열이다.
고소하면서 감칠맛이 터진다.
후쿠오카 등에서는 이 깨소스와 고등어회를 함께 먹는 방식이 유명하지만,
사시미(회)에 깨소스를 먹는 방법은 메이저하다고 할 수 없어,
새로운 맛을 느낄 수 있다
츠지한의 추천은 절반은 회로 먹고, 절반은 나중에 나오는 도미 육수에 넣어 먹는 것을 추천하나,
개인적으로는 그냥 회로 먹는게 가장 맛있다
어디까지나 개인 취향의 영역이다
| 회 페이스트는 츠지한 뿐
필자가 아는한 여러 종의 생선회를 잘게 다져서 페이스트 상태로 덮밥을 하는 곳은 츠치한 뿐이었다.
(요즘은 흉내낸 가게들이 종종 있다)
신선한 회의 식감을 최대한 살리는 것이 본디 일본식 회덮밥의 정석이다
어느 유명한 스시집에 가면 자투리 남은 생선을 사용하다 보니 잘게 깍뚝 썰기하여
올린 회덮밥도 있긴 했지만, 이렇게 형태를 알아보기 힘들 정도로.. 거의 갈아버리는 경우는 처음인듯 하다
| 흡사 비빔밥 같지만, 결이 너무 다른
우리내 비빔밥과 비슷한 느낌이긴 하지만,
초대리로 밥을 간하고, 그 위에 촉촉하면서 질감이 있는 회가 있어 어디서도 느껴보지 못한 영역의 음식이다
여러가지가 섞여있으면 이도 저도 아닐 수 있지만,
복잡하면서 다양한 맛이 느껴져 먹는 내내 즐겁다
| 도미 육수
회덮밥이 1/3정도 남으면, 도미 육수를 넣어 달라고 할 수 있다
깊고 진한 도미뼈에서 우려나온 국물이다
국밥 좋아하는 우리내 정서와 딱 맞을 것 같지만,
안타깝게 필자는 그닥 선호하지 않는다.
도미 육수가 나쁜 것이 아니라, 그냥 먹는게 훨씬 즐겁고, 프레쉬하고 좋다
어디까지나 호불호의 영역이니, 드셔 보시고 판단하는게 좋다
| 도쿄에서 꼭 한 번 먹어 볼만 한 음식
츠지한의 회덮밥은 도쿄에서 꼭 한 번 먹어볼 만한 음식이라는 점에서 누구도 이견이 없을 것 같다
단, 니혼바시 본 점의 지옥의 웨이팅은 빡세긴 하다
최근에는 여러 지점이 생겼다. 지점에 가면 그 엄청난 웨이팅을 피할 수 있다
1. 니혼바시 본점에서 가까운 무로마치점
https://maps.app.goo.gl/eFY7CrsX8LtLgKYF9
츠지한 니혼바시 무로마치점 · 2 Chome-2-1 Nihonbashimuromachi, Chuo City, Tokyo 103-0022 일본
★★★★★ · 해산물 돈부리 전문점
www.google.co.jp
2. 록폰기 미드타운점
https://maps.app.goo.gl/pn9BvGfLSP63Vjpi9
츠지한 도쿄 미드타운점 · 일본 〒107-0052 Tokyo, Minato City, Akasaka, 9 Chome−7−1 東京ミッドタウン ガ
★★★★☆ · 해산물 돈부리 전문점
www.google.co.jp
3. 록폰기 1쵸메, 아카사카 힐즈점
https://maps.app.goo.gl/zB7QyBqv6PqQdsDF6
츠지한 아카사카아크힐즈점 · 일본 〒107-0052 Tokyo, Minato City, Akasaka, 1 Chome−12−32 Ark Mori Building, 3
★★★★★ · 해산물 돈부리 전문점
www.google.co.jp
산타고의 일본 맛집도 많은 응원 부탁드립니다
https://youtu.be/NWFUimC1NNU?si=eKf0VziKlz15yItU
- 영업시간: 10:00～22:30(LO.22:00)