8. 참치라고 다 같은 참치가 아닙니다

우리는 참치(다랑어)라고 하나의 생선으로 몰아서 생각하지만, 몇 가지의 종류가 있고, 맛, 가격 모두 천차 만별입니다

그 중 최고가 참다랑어, 일본어로는 혼마구로 혹은 쿠로 마구로라 불리는 녀석인데, 일본에서도 도쿄가 가장 많은 양을 유통하고 있습니다.

따라서, 도쿄에 여행을 오게 된다면 특히 참다랑어는 꼭 맛을 보길 추천 드립니다. 참다랑어 이면서, 생(냉장) 이면서, 천연인 녀석은 그 맛과 느낌이 워낙 우월하여 같은 참치로 통칭하기 억울할 정도 입니다

🎣 참치의 세계: 눈다랑어, 날개다랑어, 황다랑어, 참다랑어 완전 정복!

참치(다랑어)는 그 종류만 해도 여러 가지! 비슷해 보이지만 맛, 질감, 서식지, 가격까지 전부 다릅니다. 오늘은가장 대표적인 4종류의 참치에 대해 소개하고, 맛과 가격까지 비교해볼게요.

🐟 1. 눈다랑어 (Bigeye Tuna, メバチマグロ)

· 서식지: 태평양, 대서양, 인도양의 온대~열대 해역

· 맛: 참다랑어보다 지방은 적지만 담백하고 부드러움

· 가격: 중간 수준 (혼마구로보다 저렴, 황다랑어보다는 비쌈)

· 특징: 눈이 크고, 살은 진홍색. 주로 스시 체인점에서 사용됨

*** 회전스시집이나, 저렴한 참치 무제한 리필집 등에서 사용되고, 맛과 향이 적다

💡 활용: 스시, 사시미, 참치 캔보다는 생식용으로 선호

🐟 2. 날개다랑어 (Albacore Tuna, ビンナガマグロ)

· 서식지: 전 세계 온대 해역

· 맛: 지방 함량이 적고, 약간 퍽퍽하지만 담백함

· 가격: 저가형 참치

· 특징: 살색이 연하고 흰색에 가까움, 눈다랑어나 참다랑어에 비해

인기 적음

*** 저렴한 참치의 대표로 맛이 상당히 약함

💡 활용: 참치캔, 가공용, 튀김 등에 자주 사용됨

🐟 3. 황다랑어 (Yellowfin Tuna, キハダマグロ)

· 서식지: 열대 및 아열대 해역 (하와이, 태평양, 인도양 등)

· 맛: 담백하고 단단한 식감, 적은 지방

· 가격: 중저가

· 특징: 살이 선명한 붉은색, 마구로동/포케/구이용으로 인기

💡 활용: 일본의 마구로동, 하와이안 포케, 타다끼에 많이 쓰임

🐟 4.미나미마구로 (ミナミマグロ / Southern Bluefin Tuna)

· 서식지: 주로 남반구의 온대 해역에 분포( 특히 남아프리카, 뉴질랜드, 호주 인근 해역에 많음)

· 맛: 참다랑어(혼마구로)**와 유사한 맛, 살결은 부드럽고, 지방이 단맛을 띰.

· 가격: 고가의 참치 (국내 수입시 Kg당 수만원~수십만원)

· 특징: 혼마구로(참다랑어)**보다 몸집이 조금 작음 (최대 2m 전후)

혼마구로 보다 약간 저렴하지만, 맛은 거의 유사하여 대용, 차용으로 주로 사용되

🐟 5. 참다랑어 (Bluefin Tuna, 本マグロ / クロマグロ)

· 서식지: 북태평양, 대서양, 지중해 등 한랭 해역

· 맛: 풍부한 지방(오도로, 주도로), 깊고 진한 맛

· 가격: 최고가! 1kg에 수십만 원 이상도 가능

· 특징: 스시 업계의 ‘킹’, 고급 레스토랑에서만 사용하는 경우 많음

💡 활용: 고급 스시, 고급 사시미, 도쿄 츠키지 경매 1위 단골

📊 가격 & 특징 비교표