32.만두전골 수타우동
하루가 바쁘다. 아침에 일어나 애 공부 2시간 시키고, 피자 만들고, 우동 만들고, 만두피 만들어 주고, 골프 연습장 다녀오고, 만두 만들고, 밥먹고.. 피씨앞에 앉으니 9시.... 차라리 회사가 더 여유로울지도 몰라... 만두피도 만들어 달란다. 중력분..550, 물 250, 소금 28 살살 달래고. 꾹꾹 눌러 덩어리를 만들어 간다. 반죽 타임!! 이렇게 초반죽 완료..비닐에 넣고 30분 수타우동이라기 보다는 족타우동 일본에서도 수타면, 수타우동이라 하는데, 원래는 면을 늘일때, 반죽을 밀대에 돌돌 만상태에서 탁탁 내려치면서 면을 늘리기 때문에 수타우동이라 함 단, 이 기법은 매우 어렵기 때문에 아마추어가 독합하기는 힘든 것이라 함 돌돌 말아서 또 족타!! 비닐은 한국에서 공수한 김장김치 비닐... 당..
2012. 1. 15.
5.피자
다섯번째.. 언젠간 맘에드는 피자 만들겠지,...뭐... 강력분 50, 중력분 150 (일반적으로는 강력분 1, 박력분1 -> 중력분의 상태로 만드는데...우리집은 중력분이 넘쳐나므로... 강력분을 조그만 넣어 본다.), 물(따뜻한) 90, 우유 20, 올리브오일 15, 소금6, 설탕6, 이스트 3 반죽후 건조하지 말라고 랩핑하고.. 용기 주변엔 올리브유를 살짝 발라준다. 2,3시간 지나면 2배 정도 부풀어 오른다. 절반으로 짤라 쫙쫙 핀다.. 오른손 윗쪽. 살짝 찢어진게 보인다..--;;; 토마토 소스, 스위트콩, 피망, 햄, 양파로 가볍게 토핑을 하고... 토스트 오븐에 240도 10분을 구우니.. 완성... 매우 좋다.. 봉골래와의 투샷... 요즘 와이프와 빠진.. 스미노프 탄산 폭탄... 둘이 한..
2012. 1. 8.
