도우 썸네일형 리스트형 11.피자와 쏘세지빵 오늘은 피자와 쏘쎄지빵을 준비합니다. 피자는 중력분으로 빵은 강력분으로 만들어서 강력분과 중력분의 차이를 몸소 느껴보기로 하는데... 물은 밀가루 대비 65%의 물, 올리브오일, 버터, 이스트, 설탕, 소금을 각 5~10그램 정도로 같은 조건에서 만들어 봅니다. 언제나와 같이 따뜻한 물에 이스트, 버터, 설탕을 넣고 10분 정도 있으면 발효 시작. 질퍽한 손반죽이 쉽지 않지만.. 이것도 10분 정도 치대면 이런 상태 발효 1시간이면.. 이렇게 뚱뚱해진 도우 완성! 내가 가장 즐겨하는 도우 사진 타임... 역시 우동 손반죽만 못하지만... 넑직하게 늘려서.. 포크로 살살 숨구멍을 만들어 주고. 언제나 비슷비슷하지만... 피자형제들 준비.. 역시 피망과 파프리카가 피자맛을 내줍니다. 자.. 오늘 제11호 피.. 더보기 9.피자 일요일. 피곤함이 남아있지만, 부지런을 떨어야만 점심 피자, 저녁 우동을 먹을 수 있겠다. 강력분 250. 물 165. 올리브 오일 10.버터 10. 이스트.설탕.소금 각5. * 강력분만 써보기로 한다. 피자빵이 생명이다. * 피자 식구들. 따뜻한 물에 버터 넣고, 설탕 넣고, 이스트 넣고 질퍽한 놈을 10여분 쳐댄다... 피자 도우 손반죽은 매우 골치아프다. 손에 다 묻어서.. 처리 곤란하다. 반죽을 열심히 하다보면 깨끗해진다는 신뢰가 생겨 그나마 할만하다. 시간 절약을 위해. 전기장판을 켜고, 이불속에 1시간... 가볍게 2배. 오늘의 등장인물들... 피자도우를 살살펴서 포크로 구멍을 송송 낸후.. 식솔들 재배치... 올라간 식솔들이 많다. 250도 13분... 딱 좋을 만큼 구워졌다. 빵이 제격이다.. 더보기 이전 1 다음
