짬뽕 썸네일형 리스트형 <동경맛집13> 신주쿠반점. 신오쿠보（新大久保)의 휴일 신오오쿠보.동경 최대의 한인타운..그냥 첫눈에 내 나와바리 같은 느낌.. 몇년전만에도..이 곳은 한류붐으로... 일본인들로 인산인해 했다양손 가득.. 한국 과자를 사고... 호떡을 먹으려 수십명이 하루 종일 줄을 서있었고...욘사마, 소녀시대, 카라... 한 시대를 풍미한 연예인들 사진이...흡사... 초등학교 앞 문방구와 같은 느낌으로 즐비 했었고,하루지날 때마다..한글로 된 가게가 여러개씩 늘어 날때가 있었다. 관광객이 너무 많아 이 길을 걸어어가는 것도 곤혹스러울 때가 있었다. 차도에는 전국 각지에서 대절해온 관광버스가 줄을 지어 있었고..관광객들은 각자 정해진 깃발을 따라 다니던 때가 있었다. 수타 짜장면... 신주쿠 반점 방장형님(수타면장)께서..직접 치시는데..차마.. 대놓고 찍을 수가.. 더보기 짬뽕 대용 라면.. 몽고탕면 회사 동료분이 사주신짬뽕 맛이 난다는 신비한 컵라면 몽고탕면..실제 가게도 있다고 하니 언제 기회되면 꼭 가보고 싶다 http://www.moukotanmen-nakamoto.com/ 면은 부드럽다. 국물은 짬뽕 보다 진하거나 짜거나.. 그래도...해장으로 딱이네... 더보기 <동경맛집7> 나가사키짬뽕. 후지 일본에서 해장 메뉴 찾기란 쉽지 않다. 소바. 우동.. 우리내 짬뽕과 비교하자면.. 시원함이 많이 부족하다... 나가사키짬뽕은.. 이런 고민을 해결해주는 좋은 솔루션이다. 나가사키 짬뽕으로 유명한 곳은 체인점인 링거하트가 있지만.... 자주 가진 않는다. 록폰기 사거리에서 3분 거리에 있는 나가사키 짬뽕 전문점 '후지' 사라 우동도 있지만.. 항상 시키는 것은 쇼짬야사이모리...(면은 小.... 야채 많이..)..910엔 하얀 국물이 자극적이지도 않으면서... 해장에 딱이다. 야채가 많기 때문에 먹을 것도 많다. 후추를 좀 뿌려주고.. 결정적으로 겨자를 좀 넣어주면.. 부족한 매운맛이 추가되어.... 국물의 시원한 맛이 증폭된다. 면은 두툼하지만.. 쫄깃거리진 않는다. 이거 한 그릇 먹고.. 가볍게 땀 .. 더보기 35. 수타우동. 짬뽕우동 중력분 500, 물 250, 소금 27 오늘 결과를 보아도... 500, 240, 27이 이 계절의 최적 비율인듯 싶다. 물이 많아지면 작업성이야 좋아지지만 쫄깃거림이 떨어진다. 반죽을 다 끝낸상태에서 힘껏 수십차레 내려 쳤다... 반죽에서 어떤 화학적 작용이 일어 났는지.. 반죽 표면이 말라서 쭈글쭈글 해졌다. 손반죽과 밀가루... 밀가루를 뿌려놓으니 선명하게 길이 난게 보인다. 얼마나 질겨졌는지.. 늘어나질 않는다. 간만에 늘리기에 근육통이 생길만큼 힘을 썼다. 충분히 늘리지 못했다. 두꺼워지는 걸 막기 위해 가늘게 썰었다. 오늘의 국물은 짬뽕... 그리고 수타우동... 면의 쫄깃함을 충분히 즐기기 위해 일부러 밥과 국물처럼 먹었다. 일본어 쯔케멘 처럼... 더보기 이전 1 다음
